Receita de bolo de blueberry e limão siciliano

Cansou de comer ovo de Páscoa? Que tal uma sobremesa que não leva chocolate, mas é bonita e gostosa à beça? Testei hoje esse bolo de blueberry e limão siciliano e achei a massa incrivelmente macia – e um gostinho de baunilha que combina bem com o toque cítrico e perfumado do limão e o sabor fresco dos mirtilos. Vamos lá?

Ingredientes
200 g de manteiga (na temperatura ambiente)
2 ¾ xícaras de farinha de trigo
1 ¾ xícara de açúcar
1 ½ colher de chá de fermento
¼ colher de chá de bicarbonato
¼ colher de chá de sal
4 ovos
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de buttermilk (ou uma xícara de leite integral, misturado com 1 colher de sopa de limão espremido e repousado por uns 15 min.)
1 ½ xícara de blueberries (também chamados de mirtilos)
1 colher de sopa de farinha de trigo (para revestir as frutinhas)

Cobertura
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Blueberries e raspas de limão para decorar

Modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Use uma forma redonda grande.
Misture farinha, fermento, sal e bicarbonato numa tigela.
Na batedeira, bata a manteiga por um minuto até ficar cremosa. Coloque o açúcar e bata por cerca de 3 minutos, até ficar bem fofo. Adicione os ovos, um por um e vá batendo cada vez que adicionar. Em seguida, coloque a baunilha, as raspas de lim˜qo e o suco espremido.
É hora de misturar a farinha. Adicione um terço da mistura seca, bata um pouco, adicione meia xícara do buttermilk, sempre batendo a cada adição. Repita com 1/3 de farinha, meia de buttermilk, e termine com o 1/3 final da farinha. Não bata muito, para não deixar a massa dura.
Passe os bluberries na farinha para revesti-los (isso evita que eles desçam na forma e fiquem todos no fundo do bolo). Adicione as frutinhas na massa e misture gentilmente com uma espátula. Coloque na forma untada e enfarinhada e asse por cerca de 55-60 minutos. O bolo estará pronto quando você enfiar um palito de dente no centro e ele sair limpinho. Deixe esfriar por cerca de 30 min e desenforme.
Para fazer a cobertura, misture o suco de limão no açúcar de confeiteiro peneirado até virar um glacê. Se estiver muito grosso, coloque mais limão. Despeje sobre o bolo frio e, decore com blueberries e raspas de limão.

 

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