Receita fácil de espaguete com sardinha na manteiga e limão

Captura de Tela 2016-04-26 às 18.57.17Acabaram as férias (que irei contar aqui depois, aguarde essa semana!) e voltamos às atividades normais. E uma delas é… cozinhar! No almoço de hoje eu estava com pressa, mas com aquela fome (pra variar…), então resolvi fazer esse macarrão vapt-vupt que é fácil, gostoso e sem frescura. Essa porção dá pra duas pessoas com fome, ou seja, é generosa. Se tiver uma entradinha, comem três. Bora lá?

Espaguete com sardinha na manteiga e limão

Ingredientes:
250 g de espaguete (usei integral)
2 latas de sardinha
1 cebola média bem picada
3 dentes de alho bem picados
1 colher de chá de gengibre picado (opcional, mas dá um toque fresco)
1/2 limão (pode ser o taiti ou siciliano)
1 colher bem cheia de farinha de rosca
5 colheres de sopa de manteiga sem sal (eu vou meio no olho aqui, pois a manteiga será o molho, então depende de gosto mesmo)
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Prepare a massa à parte. Quando estiver pronto (de preferência al dente), escorra e reserve. Numa panela (ou frigideira grande, tipo wok), aqueça um pouco da manteiga junto com um toque de azeite. Refogue a cebola e, quando estiver transparente, junte o alho e o gengibre. Tempere com sal e pimenta, refogue bem, coloque o resto da manteiga  e deixe derreter e escurecer um pouco.
Aqueça bem frigideira à parte e coloque ali as sardinhas. Eu sou meio fresco com isso, então antes eu abro as sardinhas, tiro a espinha e as tripinhas, daí coloco na frigideira, para aquecer bem, soltar os aromas, dar uma leve tostada.
Na panela da manteiga, junte o macarrão escorrido e misture bem, ajustando se falta manteiga. Não deixe a massa fritar, senão ela fica dura. Coloque a farinha de rosca, misture bem e adicione as sardinhas. Ao misturar, elas vão de despedaçando naturalmente.
Raspe rapidamente a casca do limão por cima do macarrão e depois esprema bem o suco. Junte a salsinha, misture bem e está pronto! Ajuste o sal e pimenta na hora de servir.

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Receita rápida e incrível: frango spicy com laranja e gengibre

frango spicy 2Hoje larguei um pouco os doces e investi num novo prato: frango spicy com laranja e gengibre. Taí uma receita fácil, prática e bem saborosa pra receber amigos sem ter de ficar horas na cozinha ou mesmo para uma refeição rápida a dois. E o resultado é ótimo: um prato razoavelmente leve, que combina tons picantes e cítricos com um leve toque adocicado, e muito versátil: você pode servir com arroz branco, arroz integral ou cuscuz de vegetais. O importante é: prepare o frango uma hora antes e depois finalize 15 minutos antes de servir. Essa porção rende para 4 pessoas. Confira.

Frango spicy com laranja e gengibre

Ingredientes:
1 kg de peito de frango, limpo, desossado e cortado em tiras (ou cubos)
1 xícara de suco de laranja espremida na hora
2 colheres de chá de casca de laranja ralada
¼ de xícara de shoyu (usei o light)
3 colheres de sopa de gengibre fresco bem picado
2 colheres de sopa de alho bem picado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de pimenta sriracha (aquela que vem num frasco)
1 ½ colher de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de chá de açúcar mascavo
¼ de colher de chá de pimenta branca moída
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de água fria
¼ de xícara de cebolinha picada

frango spicy 1Modo de fazer:
Em uma tigela, adicione suco e raspas de laranja, vinagre, shoyu, alho, gengibre, uma colher de sopa de azeite, pimenta sriracha, pimenta branca e açúcar mascavo. Misture bem.
Coloque o frango em um saco plástico e despeje sobre ele 1/3 da marinada acima. Feche e leve à geladeira por uma hora. (isso pode ser feito em um recipiente, como tuppeware). Reserve os 2/3 da marinada para o molho.
Já deu tempo? Retire o frango da geladeira e dispense a marinada que estava ali. Numa frigideira grande (melhor se for wok), esquente bem uma colher de azeite, em fogo alto. Quando estiver pelando, coloque metade das tiras de frango e deixe dourar por 5 minutos, mexendo de vez em quando para cozinhar por igual. Retire o frango e faça o mesmo com a outra metade das tiras. Reserve.
Abaixe o fogo pra médio-alto e na mesma wok coloque os 2/3 de marinada para cozinhar, até ferver. Enquanto isso, numa tigelinha à parte, misture a maisena a a água. Adicione essa mistura à marinada fervente e deixe ferver por mais um minuto, mexendo sempre, até engrossar e pegar uma bonita cor caramelada.
Adicione o frango e deixe cozinhar mais um minuto ou dois, para o frango ficar aquecido e bem besuntado com o molho grosso. Na hora de servir, coloque sobre uma porção de arroz (ou cuscuz) e salpique com cebolinha. Está pronto!

Bolo de gengibre e especiarias: receita moleza

IMG_9968Sábado investi numa nova receita: bolo de gengibre da Gramercy Tavern. Não tenho certeza se o restaurante nova-iorquino realmente servia esse bolo (no menu atual não consta), mas deveria: o doce tem massa macia, cheia de especiarias, bem aromática, e cor terrosa, caramelada, quebrada pelo açúcar polvilhado por cima. E é MUITO fácil de fazer. Só uma dica: prepare o bolo no dia anterior ao que for servi-lo (ou 12 horas antes). O açúcar se assenta com mais sutileza e as especiarias se destacam melhor. Acabou em menos de 24 horas lá em casa.

 

IMG_9970Bolo de gengibre e especiarias da Gramercy Tavern

Ingredientes:
1 xícara de cerveja Guinness stout (ou outra marca de stout)
1 xícara de melaço de cana (quanto mais escuro melhor)
½ colher de chá de bicarbonato
2 xícaras de farinha peneirada
1 ½ colheres de chá de fermento em pó
2 ½ colheres de sopa de gengibre fresco moído
1 colher de chá de canela em pó
1/3 colher de chá de cravo em pó (se não tiver, moa no processador)
1/3 colher de chá de noz-moscada em pó
3 ovos grandes
3/4 xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de açúcar refinado
¾ xícara de óleo vegetal
Açúcar de confeiteiro para finalizar

FullSizeRenderModo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 200ªC. Unte uma forma de bolo com furo no meio e espalhe farinha de trigo, tirando o excesso. Usei uma forma grande, pois a massa tende a crescer. Aliás, prefira uma forma que permita deixar a base do bolo pra cima quando for desenformado, porque a parte de cima dele tende a dar uma afundada quando assa – então é melhor que isso fique por baixo na hora de servir.
Numa panela, misture a cerveja e o melaço e até ferver. Ferveu? Remova do fogo, misture bem o bicarbonato e deixe esfriar.
Misture numa tigela grande os ingredientes secos (farinha, fermento, cravo, canela, noz-moscada). Na batedeira, bata os ovos com os açúcares até ficar uma creme homogêneo. Continue batendo e adicione o óleo, o melaço fervido e o gengibre.
Adicione esse mistura aos ingredientes secos, usando um fouet ou espátula, até que fique tudo bem combinado.
Despeje a massa na forma. Bata uma vez o fundo da forme na pia ou mesa, pra tirar bolhas, e leve ao forno. Deixe assar entre 40 e 50 minutos. Faça o teste do palito até sair quase seco, com algumas migalhas úmidas. Tire e deixe esfriar um pouco. Depois, desenforme num prato largo e deixe esfriar completamente.
Não coloque o açúcar de confeiteiro com o bolo ainda quente ou morno – o açúcar começa a derreter e “mancha” sua obra (o apressado aqui fez isso). Deixe pra finalizar pouco antes de servir. Se quiser, pode acompanhar o bolo com chantilly com algumas raspas de limão.