Éramos seis

Melhor prato do Ici no Balcão: codorna recheada com ameixa e foie gras (RÁ!), coberta com um demi-glace robusto. Perfeição.

Melhor prato do Ici no Balcão: codorna recheada com ameixa e foie gras (RÁ!), coberta com um demi-glace robusto. Perfeição.

Ontem participei de uma das degustações mais legais desse ano. Trata-se do Ici no Balcão, um jantar de 6 etapas realizado no balcão que se debruça sobre a cozinha do Ici Brasserie Jardins, em que o chef executivo do grupo, Marcelo Tanus, serve e apresenta os pratos. O mais bacana: você pode interagir com o chef, tirar dúvidas ali na hora e conhecer mais das receitas e da culinária francesa.

Um boa surpresa com essa entrada fria: salmão curado com vodca e beterraba, acompanhado de laminas de rabanete e molho gribiche (gema de ovos com alcaparra).

Um boa surpresa com essa entrada fria: salmão curado com vodca e beterraba, acompanhado de laminas de rabanete e molho gribiche (gema de ovos com alcaparra).

Pra ficar ainda mais legal, ontem o próprio chef Benny Novak, um dos sócios da casa, comandou a degustação, enquanto a somelière da casa, Caroline Oda, harmonizava cada etapa com cervejas. Luxo puro, que irá se repetir no dia 14 de julho (com Benny e Marcelo servindo esses pratos), às 20h. Depois, acontecerá a cada 15 dias, com menus diferentes em cada edição.

Primeira entrada quente: pissaladière: massa folhada com alcaparra, azeitona preta, anchova e cebola caramelizada.

Primeira entrada quente: pissaladière: massa folhada com alcaparra, azeitona preta, anchova e cebola caramelizada.

O jantar fechado custa R$ 187, incluindo a bebida. Um porém: são apenas seis lugares, então o Ici no Balcão se esgota em menos de duas horas. Você tem de ficar de olho no Foodpass.com.br pra garantir sua vaga.

Clássico da casa e da culinária francesa: rã à provençal, harmonizada com cerveja Ici 00.

Clássico da casa e da culinária francesa: rã à provençal, harmonizada com cerveja Ici 00.

Acelga recheada com pescoço de cordeiro, desmanchando, purê de batata e mini-cenoura.

Acelga recheada com pescoço de cordeiro, desmanchando, purê de batata e mini-cenoura.

Vieira salteada com bacon e molho de cogumelos.

Vieira salteada com bacon e molho de cogumelos.

Clafoutis de cereja e pistache fechando o Ici no Balcão

Clafoutis de cereja e pistache fechando o Ici no Balcão

Os chefs atrás do balcão: Marcelo Tanus (à esq.) e Benny Novak.

Os chefs atrás do balcão: Marcelo Tanus (à esq.) e Benny Novak.

Ici Brasserie Jardins – Rua Bela Cintra, 2203, Jardins, tel. (11) 2883-5063 / 2883-5064, www.icibrasserie.com.br

Kinoshita faz jantar com 7 pratos à base de vieiras

Ussuzukuri Kinoshita: lâminas de vieiras com molho ponzu

Ussuzukuri Kinoshita: lâminas de vieiras com molho ponzu, no Menu Vivo de amanhã

Você gosta de vieiras? Eu adoro. Se você é desses, anote essa: amanhã, dia 21 de maio, o restaurante Kinoshita promove um jantar com nada menos do que sete pratos com vieiras. Trata-se de um jantar da série Menus Vivos, em que o chef Tsuyoshi Murakami elege um ingrediente super fresco, direto do produtor, para ser a vedete do repasto. Amanhã as estrelas são as vieiras vivas de uma fazenda marinha de Picinguaba, Ubatuba (SP), que o chef visitou algumas vezes (veja o vídeo aqui).
O jantar começa às 20h, custa R$ 280 por pessoa e inclui todos os pratos do menu abaixo, mais vinhos da importadora Mistral e águas Acqua Panna e San Pellegrino. É bom reservar.

Menu Vivo: vieiras
Hotate Nassubi Spicy
– vieiras com berinjelas e tomate momotaro ao de molho de missô levemente picante.
Ussuzukuri Kinoshita – finas lâminas de vieiras com molho ponzu.
Sashimi Moriawas – variedades de Pescados com vieiras frescas.
Niguirizushi – variedades de sushis
Hotate truffles Yuzu – sashimi de vieiras com aspargos, perfume de yuzu e trufas brancas.
Sea Food Fry – vieira, camarão, polvo e peixe branco crocantes com molho tonkatsu caseiro.
Kakiague Don – arroz “koshihikari” com coral de vieiras.
Moti CocoNut – arroz de moti com coco branco.

Kinoshita – Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, tel. (11) 3849-6940, www.restaurantekinoshita.com.br